Jak na výrobu domácího tempehu?

Tempeh je nejzdravějším produktem ze všech sójových výrobků. Tělu poskytne komplexní bílkovinu, takže je nepostradatelnou potravinou pro vegetariány a vegany. Vyrobit ho s námi zvládnete raz dva!

Výroba domácího tempehu je velice jednoduchá, a hlavně chutná! Co všechno budete pro výrobu tempehu potřebovat, se dozvíte v následujícím receptu.

Recept na výrobu tempehu

Na výrobu 1 kg tempehu budeme potřebovat:

Jak na to:

Sójové boby namočíme přes noc do vody, ráno je vyjmeme a povaříme cca hodinu.

Teď nastává důležitá fáze, a to oddělit slupky z bobů. Boby vezmeme do dlaně a důkladně promneme. Průběžně promýváme a slupky sléváme pryč.

Odslupkované boby cca půl hodiny povaříme. Boby rozložíme na plech a necháme usušit cca 2 hodiny. Přidáme tempeh starter a vinný ocet a vše dobře promícháme.

Připravíme si nové /sterilní/ plastové sáčky tak, že do nich propícháme tlustou jehlou otvory v rozestupu cca 2x2 cm a boby do sáčků vložíme.

Sáčky s tempehem dáme do tepla, potřebujeme 26-34 stupňů Celsia.

Po 24 hodinách je hotovo!

Komentáře

Přidáno Monday, June 3, 2019 Publikoval Daniela - Ekokoza.cz Odkaz na komentář
Dobrý den, Zuzko! Jde, ale přiznám se, že jsem z jiný než sójový sama nezkoušela, proto Vám nemohu popsat postup. Doporučuji ale prohledat internety věřím, že něco najdete (například tu: http://veganodaktyl.veganka.cz/?p=3022 nebo tady: https://www.vegmania.cz/vegpedie/tempeh)
40 °C je na tempehovou kulturu moc, nemusela by přežít. Rozhodně bych tedy troubu nezkoušela a raději nechala tempeh růst při nižší teplotě (proroste i při 22 °C, ale může to trvat až 2 dny). Každopádně v teplých dnech, které nás teď čekají, to zvládne i bez větší pomoci. V zimě zase u topení nebo teplých trubek, případně si lze vyrobit takového pomocníka: http://www.viktorsauer.com/bozsky-indonesky-hermelin-alias-domaci-tempeh/)
Pěkný den :)
Přidáno Thursday, May 9, 2019 Publikoval Zuzana Klimentová Odkaz na komentář
Dobrý den môzem sa opýtať dá sa tempeh robiť aj z inej strukoviny ako soje? aký je potom postup? a čo sa týka dodržania teploty moja rúra má myslím minimum 40C je to problém? prípadne viete poradit v com inom by som to mohla robit? dakujem.
Zobrazuje se 1 - 2 z 2 položek

Vložte komentář

Obdarujte
své blízké

Prohlédněte si nabídku
dárkových poukazů

Zobrazit
Dárkové poukazy

Top