Modrozelená plísňová kultura

ID produktu

6183

Modrozelená plíšňová kultura může být použita při výrobě Danablu, sýrů rokfórové typu, Stiltonu a dalších sýrů s modrou plísní.Více informací

na dotaz na dotaz

Prodej ukončen

Tento produkt nelze zakoupit

Nevíte si rady s výběrem produktu? Napište nám na: eshop@ekokoza.cz

Popis

Charakteristika

Kultura na výrobu sýrů typu niva a rokfór (Roquefor).
Vybraná jedno kmenová zrající kultura používaná při tradiční výrobě sýrů. Kultura je nezbytnou složkou zracího procesu sýrů s modrou plísní.
Kultura může být použita při výrobě Danablu, sýrů rokfórové typu, Stiltonu a dalších sýrů s modrou plísní.

Kultura se uchovává v mrazáku
Dávkuje se společně s mezofilní kulturou, doporučována je CHN19, při teplotě 33-36stupňů.
Optimální teplota pro růst plísně je při 95% vlhkosti je 12-16 stupňů. Při překročení zrací teploty 16 stupňů, hrozí hořknutí sýru.
Balení je na zpracování 1000 - 2000 l mléka