Syřidla  9 potřeb

Syřidla jsou látky, které při domácí výrobě sýrů způsobují srážení mléka. Podle druhu sýru a technologií se použije syřidlo s různým obsahem chymosinu. Bílkoviny mléka se rozloží na různé štěpné produkty aminokyseliny a peptidy. Složení bílkovin sýra závisí na délce zrání sýra a na použitých mikroorganismech při něm působících. Vybírejte i z dal...

Syřidla jsou látky, které při domácí výrobě sýrů způsobují srážení mléka. Podle druhu sýru a technologií se použije syřidlo s různým obsahem chymosinu. Bílkoviny mléka se rozloží na různé štěpné produkty aminokyseliny a peptidy. Složení bílkovin sýra závisí na délce zrání sýra a na použitých mikroorganismech při něm působících. Vybírejte i z dalších pomůcek.

Více...
Ukazuje se 1 - 9 z 9 produktů

Top