Guarkernmehl

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Guarkernmehl, Guarkernmehl

Guarkernmehl oder auch Guarkernmehl ist ein hochviskoses Polysaccharid aus Guarbohnen, den Samen der bohnenartigen Pflanze Cyamopsis tetragonoloba. Es ist eine Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchte, es ist eine Hülsenfrucht, die hauptsächlich in Zentralasien, insbesondere in Indien und Pakistan, angebaut wird.

Guarkernmehl ist ein löslicher Ballaststoff, der mit Wasser dichte Lösungen bildet. Es kommt in den Samen von Pflanzen der Art Cyamopsis tetragonolobus vor, die hauptsächlich in Indien angebaut wird. Es wird als Stabilisator, Verdickungsmittel und Emulgator verwendet.
Benutzen

Guarkernmehl hat eine fünf- bis achtfache Verdickungskapazität von Stärke, und diese Eigenschaft wird in der Lebensmittelindustrie häufig verwendet. Es wird gefrorenen Früchten und Fruchtgetränken als Stabilisator zugesetzt, als Verdickungsmittel für heiße und kalte Getränke. Es stabilisiert Emulsionen, die bei der Herstellung von Mayonnaise verwendet werden, um die Trennung von Öl- und Wasserphase zu verhindern. Es wird gefrorenen Produkten zugesetzt, um das Volumen zu erhöhen, die Textur zu verbessern und die Beständigkeit gegen Temperaturschwankungen zu erhöhen. Es bildet auch Filme auf der Oberfläche von Fleischprodukten und erhöht die Haltbarkeit einiger Backwaren und verhindert das Krümeln von Kuchen. Es findet sich auch in fettarmen Joghurts, Eiscreme, Süßwaren, kalorienarmen Dressings, Milchprodukten usw. Es wird auch in der Kosmetikindustrie (Zahnpasten, Lotionen, Cremes) und in der Textil- und Papierindustrie verwendet.
Produktion

Es wird aus Schoten mit Samen der Pflanze Cyamopsis tetragonolobus gewonnen.

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