Labs  13 Artikel gefunden

Lab sind Stoffe, die bei der heimischen Käseherstellung die Milch zum Gerinnen bringen. Je nach Käsesorte und Technologie wird Lab mit unterschiedlichen Chymosingehalten verwendet. Milchproteine ​​werden in verschiedene Aminosäure- und Peptidspaltprodukte zerlegt. Die Proteinzusammensetzung des Käses hängt von der Reifezeit des Käses und den darin verwendeten Mikroorganismen ab. Wählen Sie aus anderen Hilfsmitteln.