SWING Salsa

SWING Salsa

Vybraná jedno kmenová zrající kultura, která se používá při tradiční výrobě sýrů. Kultury SALSA se používají v případě, že je požadována siřičitá/tradiční chuť nepasterovaného sýru. Kultury mohou být také použity k ovlivnění textury nebo pro zabarvení povrchu sýrů se směsnou plísní.. Kultury mohou být také použity k ovlivnění textury nebo pro zabarvení povrchu sýrů se směsnou plísní.

Kultura dodává sýru nažloutlou až lehce oranžovou  barvu a poskytuje výrazné sýrové aroma.

Balení 1 g, na zpracování cca 2000l mléka

Můžete přidat do mléka před sýřením nebo požadované množství kultury rozpustit ve vodě a použít až na ošetření povrchu sýrů.

Složení: Staphylococcus xylosus

Kultura může být použita při výrobě všech sýrů s mazem a sýrů se směsným povrchem. Kultura přispívá k změknutí sýrového těsta a může zkrátit čas zrání.

Kulturu můžete rozpustit ve vodě a potírat sýr na povrchu.