Termofilní kultura STI-12

Termofilní kultura. Touto kulturou můžete nahradit v receptech kulturu Delta - jedná se o totožné složení kultury.

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Thermophile Kultur STI - 12 (ursprünglicher Handelsname STM-5, es ist dieselbe Kultur)

Käsekulturen werden verwendet, um die mikrobielle Lebensdauer von Milch und Käse anzupassen. Die Kultur wird bei der Herstellung aller Käsesorten zugesetzt, sie wird aus Gründen des Geschmacks und der Konsistenz zugesetzt und gewährleistet die Vermehrung der gewünschten Mikroorganismen, so dass der Käse aufgehen und dann reifen kann. Die Kultur wird sowohl pasteurisierter als auch nicht pasteurisierter Milch zugesetzt.

Thermophile Käsekultur zur Käseherstellung, besonders geeignet für stark erhitzten Käse (Parmesan, Emmentaler). Diese Kultur wird zur Herstellung von Mozzarella verwendet.

Zutaten: Streptococcus thermophilus

Der Fermentationsverlauf mit dieser Kultur. Diese Grafik zeigt eine Dosierung von 1 g pro 50 l:

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