Vanille Tahitensis Indonesien

Starker, intensiver Vanilleduft.

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Vanille Tahitensis Indonesien

Lateinischer Name: Vanille tahitensis

Verschiedene Arten von Namen: Vanilleschoten, ganz, Bohnen, Bohnen usw.

Herkunftsland: Indonesien

Sorte: Tahitensis. Es ist eine jüngere Sorte mit einem frischen Aroma.

Diese seltene Vanilleart entstand vor etwa 500 Jahren in Guatemala durch die Kreuzung einer kultivierten Vanille-Planifolia mit einer wildwachsenden Vanille-Odorata. Die Vanille wurde von den Spaniern aus Guatemala auf die Philippinen exportiert und von dort 1848 vom französischen Admiral Alphonse Hamelin als Geschenk an den tahitianischen Gouverneur nach Tahiti importiert. Vanille ist eine Lianenorchidee, die wegen ihrer Fruchtkapseln angebaut wird. Vanille stammt aus Mexiko und Mittelamerika, wo die Ureinwohner sie tlilxochitl (schwarze Schote) nannten. Dieses Gewürz wurde im 16. Jahrhundert nach Europa importiert und erfreute sich großer Beliebtheit. Heute wird sie hauptsächlich in Madagaskar, den Inseln Réunion (ehemals Bourbon), Mauritius, den Komoren, Indonesien, Tahiti, aber auch in Sri Lanka, den Bahamas und Afrika (Uganda) angebaut.

Aroma und Geschmack: Die wichtigste Substanz der Vanille ist Vanillin, das diesem Gewürz ein angenehmes Aroma und einen süßen Geschmack verleiht. Aufgrund des hohen Preises wurde im 20. Jahrhundert ein Ersatz namens Ethylvanillin hergestellt.

Podlänge: 13 - 17 cm

Breite (fleischig): ca. 5 - 8 mm

Vanillingehalt: ca. 2,1%

Feuchtigkeitsverhältnis: min. 25%

Zubereitung: Am wertvollsten ist der Inhalt der Vanilleschote, die aus kleinen schwarzen Körnern besteht. Die Vanilleschote längs aufschneiden und die Körner mit der stumpfen Seite des Messers auskratzen.

Was ist mit der Schote, die wir vom Getreide befreit haben? Solche Schoten können auch zum Beispiel in Glühwein, gekocht in Pudding, heißer Milch oder in einem Glas mit Zucker verwendet werden. In etwa zwei Wochen haben Sie Ihren eigenen Vanillezucker.

Sie können auch Ihren eigenen Vanilleextrakt herstellen, indem Sie etwa 3 Schoten (ganz oder abgestreift) und 100 ml Alkohol verwenden. 6 - 30 Wochen ziehen lassen.

 

Vanillelagerung: Nach dem Auspacken in einem geschlossenen Behälter lagern, der gelegentlich belüftet wird. Vanille bei Zimmertemperatur lagern. Nicht in den Kühlschrank stellen, da sich Vanille- und Aromaöle in Form von kleinen Kristallen auf der Oberfläche der Schote niederschlagen.

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