Karagenan - irský mech

Karagenan

karagen

Charakteristika

Výtažek z červené mořské řasy Chondrus crispus

Popis

Karagenan (též karagen) je skupina lineárně sulfátových polysacharidů, který se získává extrakcí z červených mořských řas, nejčastěji z puchratky kadeřavé. Jedná se o látku příbuznou agaru ze skupiny fytokoloidů, která nemá schopnost tvořit pevný gel.

Želatinový extrakt z řasy Chondrus crispus se jako potravinový doplněk používá po stovky let. Karagenan je pro vegetariány a vegany alternativou k živočišné želatině. Používá se na zahuštění a stabilizaci potravinových výrobků (krémy, šlehačka, zmrzlina) a jako emulgátor ve farmaceutickém a textilním průmyslu. Je běžnou součástí dortových želé, vytváří slabou vrstvu želé, která zůstává lesklá. Hodí se proto především na zalití ovoce na moučnících.

Použití

Karagenan se v sýrařině používá pro výrobu tavených sýrů.

V kosmetice je použití následující:

Používá se pro výrobu elastických průhledných gelů. Výborný je na vytváření rosolu.  Gely s karagenanem  jsou jemné a hydratační pro pokožku, ale i vlasy.

• Rosolovité  vodné roztoky
• Jemné elastické gely, "želé" typu
• Průhledné a bezbarvé gely, pachově neutrální
• Dobrá kompatibilita s povrchově aktivními: umožňuje vytvořit pěnivý gel
• Dobrá stabilita gelů v širokém rozsahu pH
• Sílu gelu můžete ovlivnit přidáním soli

Použití:

• Kosmetické gely
• Gel na vlasy
• Zahušťování pěny produktů
• Zahušťování a stabilizaci emulze

Postup: přidat do studené vody a zahřívat na 70-80°C a poté zchladit na 45-55°C

Přidáním soli do vody (0,5 - 1,5%) zvyšujete sílu gelu

Rozpustnost

V horké vodné fázi 70-80°C

Dávkování

0,1-3%

Země původu

EU

INCI

Carrageenan

Velikost balení

50 g, 500g, 5 kg

Velikost balení

100 g, 1 kg, 5 kg

Velikost balení

50 g, 500g, 5 kg

Velikost balení

100 g, 1 kg, 5 kg

Velikost balení

50 g, 500g, 5 kg

Velikost balení

100 g, 1 kg, 5 kg

Velikost balení

50 g, 500g, 5 kg

Velikost balení

100 g, 1 kg, 5 kg

Velikost balení

50 g, 500g, 5 kg

Velikost balení

100 g, 1 kg, 5 kg