Mezofilná kultúra CHN19

Mezofilná kultúra CHN19

ID produktu6179
Mezofilná smotanová kultúra CHN19 sa pridáva do pasterizovaného aj nepasterizovaného mlieka.Viac informácií
9,68 EUR 8,00 EUR bez DPH
Ihneď na odoslanie

Neviete, ako si vybrať produkt? Napíšte nám na: eshop@ekokoza.cz

Popis

Charakteristika

  • Syrárske kultúry slúžia na úpravu mikrobiálneho života mlieka a syrov.
  • Kultúra sa pridáva pri výrobe všetkých druhov syrov, pridáva sa kvôli chuti, konzistencii a zaisťuje namnoženie žiadaných mikroorganizmov tak, aby syr mohol prekysať a následne zrieť.
  • Kultúra sa pridáva ako do pasterizovaného tak aj do nepasterizovaného mlieka.
  • Stredne rýchla kultúra (doba prekysania je 10 - 12 h, tzn. že syreninu vo formách necháte pri teplote cca 35 ° C prekysávať cca 10 - 12 h).

Použitie

  • Mezofilná syrárska kultúra, používa sa na výrobu syrov, vhodná najmä na polotvrdé a nízkodohrievané syry (gouda).
  • Pre svoje vlastnosti je vhodná aj na výrobu parených syrov. Výborná je aj do zákysov, kefírov.
  • Táto mezofilná smotanová kultúra produkuje vynikajúcu chuť.
  • Touto kultúrou môžete nahradiť v receptoch kultúru Alpha.
  • Mezofilná kultúra sa používa do 39 °C.

Dávkovanie

  • Balenie je na spracovanie 500 – 1000 l mlieka
  • 1 g na 30 – 50 l
  • Odporúčaná inkubačná teplota 35 - 45 °C

Zloženie

  • Lactococcus lactis subsp. cremoris,Lactococcus lactis subsp. lactis, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris andLactococcus lactis subsp. Diacetylactis
  • Jak kulturu používat

    kulturu v zavřeném sáčku rozdrťte, třeba válečkem na nudle, poté protřepte, aby se uvnitř co nejlépe promíchala jednotlivá zrníčka. Těsně před použitím vytáhněte z mrazničky – NEROZMRAZOVAT – a co nejsterilnější lžičkou odeberte požadované množství, hned poté pytlík co nejlépe uzavřete a dejte ihned zpět do mrazničky. Odebranou dávku rozmíchejte v trošce mléka a přidejte do pasteru s mlékem. Po přidání nechte kulturu prokysat 30 – 60 minut – záleží na typu sýru. Kultura je mezofilní – snese tedy max. 39st.C.

    Dávkování – obsah sáčku je na 500-1000l. Váha samotného sáčku bez obsahu  je 8,5 g.  Uchovávat v mrazáku.

Parametre
Veľkosť balenia (ks)1
Krajina pôvoduDánsko
ZnačkaCHR Hansen
Hodnotenia a recenzie
Produkt nebol hodnotený+ pridať recenziu
Záleží nám na vašom súkromí

Ekokoza má rada cookies! Súbory cookie nám pomáhajú ponúkať správne produkty, príjemné zľavy a ďalšie skvelé služby. Stačí nám dať súhlas na ich používanie.

Upraviť moje voľbyPovoliť všetko