Mezofilná kultúra CHN22

Mezofilná kultúra CHN22

ID produktu6176
Mezofilná kultúra CHN22 sa používa na výrobu mäkkých syrov, syrov s plesňou, syry s okami, gouda, eidam alebo na mliečne výrobky ako je kyslá smotana alebo maslo.Viac informácií
9,68 EUR 8,00 EUR bez DPH
Ihneď na odoslanie

Neviete, ako si vybrať produkt? Napíšte nám na: eshop@ekokoza.cz

Popis

Použitie

  • Syrárske kultúry slúžia na úpravu mikrobiálneho života mlieka a syrov.
  • Kultúra sa pridáva pri výrobe všetkých druhov syrov, pridáva sa kvôli chuti, konzistencii a zaisťuje namnoženie žiadaných mikroorganizmov tak, aby syr mohol prekysať a následne zrieť.
  • Kultúra sa pridáva ako do pasterizovaného tak aj do nepasterizovaného mlieka.
  • Táto mezofilná aromatická syrárska kultúra, používa sa na výrobu syrov, vhodná najmä na mäkké syry, chuťovo veľmi podobná ako Flora Danica, ale rýchlejšie prekysáva.
  • Táto kultúra je vhodná najmä na výrobu mäkkých syrov, syrov s plesňou typu niva a camembert, syry s okami, gouda, eidam. Na mliečne výrobky ako je kyslá smotana alebo maslo.
  • Táto kultúra je obzvlášť vhodná na spracovanie nepasterovaného mlieka a mlieka horšej kvality (ručné dojenie).
  • Mezofilná kultúra sa používa do 39 °C.

Dávkovanie

  • 1 g na 50 – 100 l
  • Sušená kultúra váži cca 10 ga je na zaočkovanie 500 - 1000 l mlieka

Zloženie

  • Lactococcus lactis subsp. Cremoris, Leuconostoc, Lactococcus lactis subsp. Lactis biovar diacetylactis, Lactococcus lactis subsp. Lactis

Jak kulturu používat

kulturu v zavřeném sáčku rozdrťte, třeba válečkem na nudle, poté protřepte, aby se uvnitř co nejlépe promíchala jednotlivá zrníčka. Těsně před použitím vytáhněte z mrazničky – NEROZMRAZOVAT – a co nejsterilnější lžičkou odeberte požadované množství, hned poté pytlík co nejlépe uzavřete a dejte ihned zpět do mrazničky. Odebranou dávku rozmíchejte v trošce mléka a přidejte do pasteru s mlékem. Po přidání nechte kulturu prokysat 30 – 60 minut – záleží na typu sýru. Kultura je mezofilní – snese tedy max. 39st.C.

Dávkování – obsah sáčku je na 500-1000l. Váha samotného sáčku bez obsahu  je 8,5 g.  Uchovávat v mrazáku.

Parametre
Veľkosť balenia (ks)1
Krajina pôvoduDánsko
ZnačkaCHR Hansen
Hodnotenia a recenzie
Produkt nebol hodnotený+ pridať recenziu
Záleží nám na vašom súkromí

Ekokoza má rada cookies! Súbory cookie nám pomáhajú ponúkať správne produkty, príjemné zľavy a ďalšie skvelé služby. Stačí nám dať súhlas na ich používanie.

Upraviť moje voľbyPovoliť všetko