Mletá rímska rasca, 100 g

Charakteristika

• Šabrej rascovitý, cumin, kumín
• Semená šabreje rascovitého
• Stimuluje agni a trávenie, znižuje nadúvanie.
• Odstraňuje tráviace ťažkosti.
• Zlepšuje vstrebávanie minerálnych a stopových prvkov.
• Blokuje negatívny účinok pri prejedaní a pri ťažkých jedál.
• Pôsobí proti hnačke (zamiešať štipku do cmaru!), zvracanie a bolestiam žalúdka i brucha.

Použitie

• V mediteránnej oblasti sa užíval s obľubou ako korenie pre svoju ostrosť.
• Ide o dôležitú súčasť indickej kuchyne a korenia karí, ktorému dodáva jeho charakteristickú arómu.
• V stredoázijských krajinách bývalého ZSSR je známy pod názvom zira a pridáva sa do pilafu.
• V indonézskej kuchyni sa nazýva djintan.
• Na Balkáne (Bulharsko) sa nazýva kimión a používa sa na korenenie mletého mäsa kebabčať, inak do miestnych salám a klobás.
• Rovnako tak v Stredomorí do salámy tzv. talianskeho typu, mäsových konzerv, syrov ale aj do chleba.
• Ďalšie použitie našiel v likérnictve.
• Jedno zo základných korenín.
• Pomerne často sa používa na začiatku varenia spolu s horčičným semienkom.
• Použitie: do zeleninových, ryžových a strukovinových pokrmov, do polievok a dusených jedál, pri nakladaní zeleniny a syrov, pri pečení, nielen ražného, ale väčšiny druhov chleba aj iného pečiva, na varenie zemiakov, do bylinkových syrov, šalátov alebo nátierok z tvaro.
• Je vhodný do kyslého z Zloženia rímska rasca mletá (kumín celý)