Modrozelená plesňová kultúra

Modrozelená plesňová kultúra

ID produktu6183
Modrozelená plešňová kultúra môže byť použitá pri výrobe Danablu, syrov rokfórového typu, Stiltonu a ďalších syrov s modrou plesňou.Viac informácií
na dotaz na dotaz
Predaj ukončený
Tento produkt sa nedá zakúpiť

Neviete, ako si vybrať produkt? Napíšte nám na: eshop@ekokoza.cz

Popis

Charakteristika

  • Farba: modravo zelená
  • Aróma: jemne aromatická
  • Textúra: krémová
  • Lypolitická a proteolytická aktivita: vysoká

Použitie

  • Kultúra na výrobu syrov typu niva a rokfór (Roquefor).
  • Vybraná jedno kmeňová zrejúca kultúra používaná pri tradičnej výrobe syrov. Kultúra je nevyhnutnou zložkou zrecieho procesu syrov s modrou plesňou.
  • Kultúra môže byť použitá pri výrobe Danablu, syrov rokfórového typu, Stiltonu a ďalších syrov s modrou plesňou.

Pokyny

  • Kultúra sa uchováva v mrazničke
  • Dávkuje sa spoločne s mezofilnou kultúrou, odporúčaná je CHN19, pri teplote 33-36stupňov.
  • Optimálna teplota pre rast plesne je pri 95% vlhkosti je 12-16 stupňov. Pri prekročení zracej teploty 16 stupňov, hrozí horknutie syra.
  • Balenie je na spracovanie 1000 – 2000 l mlieka

Zloženie

  • Penicillium roqueforti
Hodnotenia a recenzie
Produkt nebol hodnotený+ pridať recenziu
Záleží nám na vašom súkromí

Ekokoza má rada cookies! Súbory cookie nám pomáhajú ponúkať správne produkty, príjemné zľavy a ďalšie skvelé služby. Stačí nám dať súhlas na ich používanie.

Upraviť moje voľbyPovoliť všetko