Rímska rasca celá, 100 g

Šabrej rascovitý cumin kumín

Charakteristika

• Semená šabreje rascovitého
• V mediteránnej oblasti sa užíval s obľubou ako korenie pre svoju ostrosť.
• Jedno zo základných korenín. Pomerne často sa používa na začiatku varenia spolu s horčičným semienkom.

Použitie

• Ide o dôležitú súčasť indickej kuchyne a korenia karí ktorému dodáva jeho charakteristickú arómu.
• V stredoázijských krajinách bývalého ZSSR je známy pod názvom zira a pridáva sa do pilafu.
• V indonézskej kuchyni sa nazýva djintan.
• Na Balkáne (Bulharsko) sa nazýva kimión a používa sa na korenenie mletého mäsa kebabčať, inak do miestnych salám a klobás.
• Rovnako tak v Stredomorí do salámy tzv. talianskeho typu mäsových konzerv syrov ale aj do chleba.
• Ďalšie použitie našiel v likérnictve.
• Stimuluje agni a trávenie znižuje nadúvanie. Odstraňuje tráviace ťažkosti.
• Zlepšuje vstrebávanie minerálnych a stopových prvkov.
• Blokuje negatívny účinok pri prejedaní a pri ťažkých jedál. Pôsobí proti hnačke (zamiešať štipku do cmaru), zvracanie a bolestiam žalúdka i brucha.
• Do zeleninových ryžových a strukovinových pokrmov
• Do polievok a dusených jedál
• Pri nakladaní zeleniny a syrov
• Pri pečení nielen ražného, ale väčšiny druhov chleba aj iného pečiva
• Na varenie zemiakov
• Do bylinkových syrov šalátov alebo nátierok z tvarohu
• Je vhodný do kyslej kapusty

Zloženie

• Rímska rasca celá (kumín celý)